Esta receta de fajitas de pollo con berenjenas y morrones asados es facilísima. Es una solución perfecta para hacer una comida rápida y deliciosa. Es una adaptación de la cocina mexicana y texana al paladar argentino ya que contiene po picante, en un grado aceptable a nuestro gusto. Es una preparación muy sencilla que se puede hacer con pollo, con carne o con hongos, para una versión vegetariana. Las tortillas de maíz se pueden hacer en forma casera con anterioridad.

Tips para variar las fajitas de polloEl relleno de las fajitas de pollo estilo tex mex combina muy bien con cualquier otro tipo de carne o con hongos.Puede reemplazar el cilantro por albahaca o perejil.Puede no utilizar la salsa de ají picante si no tolera el picor.