Estas galletas de pan negro pertenecen a la panadería germana que sorprende por sus exquisitos panes que, con ingenio, transforman en galletas sin cambiar la receta. La panadería de este pueblo se hizo famosa por el uso de harinas integrales, no solo de trigo sino también de centeno y otros cereales. El tema es visual y ya en boca la sorpresa de pensar en un pan salado de centeno es descubrir un pan de chocolate y avellanas.

Tips para hacer las galletas de pan negro y chocolatePara pelar las avellanas, pasarlas por el horno, volcarlas calientes en un repasador dejar que se enfríen y frotar el repasador sobre ellas para que se desprenda la piel marrón.La textura de la masa se podrá ajustar al tacto porque depende del tamaño de los huevos y la clara.Será normal que la superficie de los rollos se abra un poco por acción del polvo para hornear.