La raclette es el nombre tanto de un queso como de un plato de origen suizo (que se elabora con ese queso u otros) y en esta receta se combina con la esencia de los Andes sudamericanos: papas andinas de distintos colores. La racletee se prepara en una piedra caliente donde se funde queso y se acompaña con diferentes salsas y otros ingredientes como papines, cebollas, pimientos y pan. Esta receta de los productores Quipu , que cultivan los papines distribuidos por Sueño Verde es un lindo plato para compartir entre amigos una noche de invierno.

Tips para hacer la raclette con papines andinosTip: Si no conseguís queso raclette, podés reemplazarlo por queso emmental o gouda.El raclette es un queso semicurado de origen suizo proveniente del cantón del Valais. Está hecho con leche cruda de vaca y normalmente se presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente.Los papines andinos quedan también perfectos para sumergirlos en otro gran clásico de la gastronomía suiza: la fondue de queso, otro plato para compartir.