Cuando decidas hacer el relleno para empanadas de carne, primero hay que preparar la mezcla del picado con los condimentos básicos. Luego conviene separar una parte de la carne condimentada para hacer las empanadas clásicas que completarás a gusto con huevos duros, aceitunas y siempre se recomienda dejar el resto para las tener lista y poder cocinar variaciones.

Tips para hacer el relleno de las empanadas como en Tucumán y SaltaA diferencia de las tucumanas, las empanadas salteñas utilizan cortes de carne sin demasiada grasa, principalmente nalga o, en menor medida, roast beef.Las empanadas salteñas no son picantes, son pequeñas. Algunos dicen que las mejores empanadas tucumanas se hacen con matambre de vaca.