Esta receta de tarta de puerros con panceta es uno de los grandes clásicos de la cocina francesa. Lo que nosotros llamamos tarta, ellos lo conocen como quiche. La palabra proviene del vocablo küchen, del norte de Francia. Este a su vez viene del alemán kuchen (pastel). Su preparación es a base de huevos batidos y crema de leche, mezclada con verduras cortadas y jamón o bacon. Se rellena en un molde con masa quebrada y se cocina al horno.

Tips para servir la tarta de puerros con pancetaLas porciones de tarta de puerros con panceta que sobraron son perfectas para comer frías o recalentadas brevemente en el horno o en el microondas.Si usa una base congelada para en lugar de una masa quebrada casera, elija el tamaño de plato hondo. Siempre hornee primero la base de la tarta para evitar una corteza empapada.Los ingredientes del relleno deben estar cocidos, no crudos. Las piezas deben cortarse bastante pequeñas y escurrirse bien.